Prăjitură „Deliciu cu Nucă și Vanilie”

Dacă ești în căutarea unui desert care să îmbine texturile crocante cu finețea unei creme de budincă, această prăjitură cu nucă și vanilie este alegerea ideală. Este un desert clasic, elegant și incredibil de aromat, datorită combinației dintre nuca bogată și esența de rom.

🛒 Ingrediente necesare

Blat pufos (Pandispan cu nucă):

6 ouă (separate cu grijă);
6 linguri zahăr tos;
6 linguri făină de calitate (cernută);
50 g nucă tăiată grosier (pentru textură);
1 praf de sare.

Crema 1 (Stratul dens de nucă):

200 g nucă măcinată fin;
100 g zahăr pudră;
100 ml rom de calitate (pentru cofetărie) SAU 85 ml lapte fierbinte + 15 ml esență de rom.

Crema 2 (Mousseline de vanilie):

300 ml lapte;
100 g zahăr;
40 g praf de budincă de vanilie (1 plic);
150 g unt (minim 82% grăsime), la temperatura camerei;
1 linguriță extract sau aromă de vanilie.

Decor și Glazură:

100 g ciocolată neagră (minim 50% cacao);
2 linguri ulei vegetal (pentru luciu);
30 g nucă tocată (pentru decor).

👨‍🍳 Mod de preparare

1. Blatul cu nucă

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Bate albușurile cu un praf de sare până când obții o spumă fermă. Adaugă zahărul treptat, mixând până când bezeaua devine lucioasă și nu se mai simt granulele de zahăr.

Încorporează gălbenușurile unul câte unul, urmate de făina cernută, folosind o spatulă și mișcări largi, de sus în jos. La final, adaugă nuca tăiată grosier. Toarnă compoziția într-o tavă (30 \times 40 cm) tapetată cu hârtie de copt și coace timp de 12–15 minute. Lasă-l să se răcească pe un grătar.

2. Crema de nucă (Stratul aromatic)

Amestecă nuca măcinată cu zahărul pudra. Toarnă treptat romul (sau amestecul fierbinte de lapte și aromă) până când obții o pastă densă, ușor tartinabilă și intens parfumată.

3. Crema fină de vanilie

Dizolvă praful de budincă în 50 ml de lapte rece. Restul laptelui se pune la fiert împreună cu zahărul. Când dă în clocot, adaugă amestecul de budincă și amestecă energic până se îngroașă. Acoperă suprafața budincii cu folie alimentară (pentru a nu forma crustă) și las-o să se răcească complet.

Ulterior, mixează untul moale până devine spumos, apoi adaugă treptat budinca rece și vanilia, mixând până la omogenizare perfectă.

4. Asamblarea și Glazura

Taie blatul răcit în două foi egale.

Așază prima foaie de blat.
Întinde uniform crema de nucă.
Adaugă crema de vanilie și nivelează bine.
Acoperă cu cea de-a doua foaie de blat.

Pentru glazură, topește ciocolata împreună cu uleiul la bain-marie. Toarnă ciocolata caldă peste prăjitură, nivelează și presară restul de nucă tocată pentru un aspect rustic și apetisant.

✅ Sfaturi pentru un rezultat perfect

Recomandare: Lasă prăjitura la frigider pentru minimum 3 ore (sau peste noapte). Acest timp permite aromelor să se întrepătrundă, iar blatul se va înmuia ușor de la creme, facilitând o tăiere perfectă în cuburi.

Rețetă prăjitură cu nucă
Desert de casă cu vanilie
Pandispan cu nucă
Cremă de nucă cu rom
Prăjitură festivă
Dulciuri de casă
Glazură de ciocolată

Hashtag-uri recomandate:

#prajituracunuca #reteteculinare #desertdecasa #prajituracuvanilie #nucasirom #artaculinara #retetepascupas #prajiturifestive #homemadecake #deliciu

ChefSM Marian

Faceți căutări pe acest blog