Cel mai bun ,,Orez Persian ,,

2 căni orez basmati

3 linguri ulei

1 ceapă mică, tăiată fin

½ linguriţă turmeric

70 g zahăr tos

180 g merişoare uscate

¼ linguriţă sare

1 lingură ulei de măsline

¼ linguriţă şofran (înmuiat în 2 linguri de apă clocotită, cel mult 10 minute)

35 g fistic prăjit

Mod de preparare

Speli orezul bine şi îl laşi la înmuiat în apă 30 de minute. Dacă ai mai mult timp la dispoziţie, îl laşi chiar 2 ore

Încingi uleiul la foc mediu, într-o tigaie, adaugi ceapa şi o sotezi 3-4 minute, până devine sticloasă. Adaugi turmericul, merişoarele şi sarea. Sotezi merişoarele 1 minut, apoi adaugi zahărul. Ţii pe foc 3 minute, până când merişoarele reuşesc să absoarbă tot lichidul, opreşti aragazul şi iei de pe foc

Umpli un vas cu apă şi o pui la fiert. Scurgi orezul şi îl adaugi în apa clocotită. Îl fierbi, la foc mediu, 6-8 minute. Când a fiert, îl scurgi şi îl clăteşti sub un jet de apă rece, apoi îl scurgi. Torni 1 lingură de ulei de măsline pe fundul aceluiaşi vas. Adaugi orezul şi torni apa cu şofran direct peste orez, în mod uniform.

Torni compoziţia de merişoare şi adaugi fisticul. Înfăşori un capac într-un prosop de bucătărie şi acoperi oala, astfel încât aburul să pătrundă în boabe. Fierbi orezul la foc mare 3 minute, reduci flacăra şi o laşi la foc foarte mic şi mai ţii 10 minute. Opreşti de tot aragazul şi mai laşi orezul să se odihnească 10 minute. Îl serveşti cald.